강사 : 임지호 요리연구가 주제 : 음식, 인문학적 성찰
변종의 시대에 살다
유전자 변형, 도를 지나친 소금과 설탕, 과도한 MSG -
일상이 되어버린 화학첨가물들이 음식 본연의 맛은 죽이고
우리의 전통 음식문화와 건강을 위협하고 있다.
요리란 본래 식재료의 특성을 살리는 것이다.
현재 세계 각국의 유명 쉐프들은 본인의 농장을 소유하고 있다.
순수하고 건강한 식재료의 중요성이 대두되고 있는 것.
식재료 본연의 맛과 전통요리법을 그대로 재현해내는 자연요리를 소개한다.
자연에서 얻는 ‘진짜’ 요리
기본에 충실해라.
아침에는 검은색 요리를 피하는 것이 좋다.
한 요리에 세 가지 이상의 메인재료가 섞이면 영양소가 흐트러진다.
고추장 없는 비빔밥을 먹어봤는가?
양념은 서브일 뿐이다. 양념에 맛을 의지하지 마라.
머리가 아닌 가슴으로 하는 요리에는 치유의 힘이 있다.
생식과 익힌 것, 싱싱한 것과 묵은 것의 조화로움을 즐겨라.
앞서 나열한 - 선조로부터 내려오는 전통방식을 그대로 지키고
식재료의 순수함을 제대로 담아내는 ‘진짜’ 자연요리가 우리 삶의 질을 높인다.
행복과 긍정의 힘을 나누다
대한민국의 식문화는 건강을 채우는 동시에
하나의 문화로 발전되어 왔다.
선조들은 마음이 들어가야 진정한 요리라 하였다.
그래서 정성이 깃들고 심장이 뛰는 음식은 적게 먹어도 배가 부르다.
단지 끼니를 때우는 것이 아니라 행복과 긍정의 힘을 나누는 것,
현재 우리가 진정으로 추구해야 할 식문화이다.
음식으로부터 선조의 정신과
전통본연을 지켜내는 과학/인문학적 사고를 배우자.
자연요리 - 더 이상 어려운 것이 아니다.
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